樊司令汤包 | 包罗万陷，满口留香

总所周知，到了冬季，作为早餐人的我们 不是每个店都有发酵箱（很多店的面积小） 馒头等老是发酵的很慢，有时候要好几个小时馒头才能发好蒸，我们该如何缩短发酵时间呢，请看以下几种常用的方法:

1：冬季用热水和面，让酵母活性更好，

2：适量加大酵母用量，使其发得更快，

3：就是做完馒头，给馒头打气（也叫熏笼）

这里主要讲打气的操作

馒头做完后使其快速发酵的重要因素 有2个 ，1是温度，2是湿度，所以我们首先要控制好温度和湿度

1.蒸锅把水烧开

2.把做好的馒头的蒸屉 放蒸锅上 边旋转 边打气，使其受热均匀，一般6、7秒 就换下一笼屉打气

3.全部打完气 再盖上盖子 再发酵 

这样每一笼馒头经过打气，笼里的温度都是非常温热的，发酵也很快，大大减少了发酵时间，赶紧试试吧